マルエイガレリアにできた麺処ぐり虎に行ってきました。本店の岡山の店舗はミシュランガイドを受賞している名店です
東京の名店“麺処ほん田”で学んだ『塩だれ』は4種類の塩と8種類の魚介の旨味を凝縮した『塩だれ』です。
軍鶏、丸鶏などを使用し、じっくりと旨味を抽出した“鶏スープ”を使用しております。
こだわりのスープ
鶏を８時間、豚骨を１３時間、ひたすら煮込み続け素材の旨みを引き出しました。
お客様の安心安全を第一に考え、食材と向き合い、こだわりぬいた究極のスープを作り続けて行きます。
こだわりの麺
もちもちした食感と、つるつるとした喉越し、噛むほどに小麦の香りが広がる、千葉県『心の味食品』で作られたこだわりの麺を使用。
国産小麦を１００%使用した、安心・安全の特製麺です。
こだわりの醤油
柴沼醤油醸造『木桶仕込み生醤油』、森田醤油店『木桶三年熟成醤油』をはじめ６種類の醤油をブレンド。
さらに厳選食材を加えて熟成させ、まろやかで旨みのある醤油に仕上げました。
鶏塩ラーメン
美膳軍鶏・国産鶏ガラを贅沢に使用し、芳醇な香りと旨みを極限まで引き出したスープに秘伝の塩ダレを合わせました。
極み醤油そば
鶏と魚介の旨みを凝縮したスープに選び抜いた６種類の生醤油などを合わせた絶品スープです。
濃厚豚骨魚介つけ麺
濃厚豚骨魚介スープに柚子の爽やかな風味をプラスした繊細な味わいが楽しめる一杯です。
濃厚豚骨魚介ラーメン
十数時間煮込んだ豚骨に、魚介の旨みを合わせ、深みのある出しに仕上げた絶妙なバランスの絶品スープです
店舗の入り口はプリンセス大通り側にあり、マルエイガレリア内からは入れません。伺ったのは土曜日の12時、めちゃくちゃ混んでるのかと思いきや列には５人ほどでした。（運がいいことに私たちが並んだあとから列が伸びていきました）２０分ほど待ちまして食券を購入してカウンター席に、隣との距離は少し近く,足元にある荷物BOX荷物を入れると足をのせるスペースがありませんでした。いただいたのは
鶏塩ラーメン
薄黄金色で透明度の高いスープ。キラキラを香味油が泳いています。
スープは鶏の風味がかなり効いていて塩味も強く感じれました。
でも塩辛い訳じゃなくまろやか。
麺は多加水麺で、ぷるぷるなのど越しも、もちもち食感もなかなかです。お口直しのピーチティーも爽やかでした。
次回は醤油もおいしそうでしたのでまた機会があれば伺いたいです。ごちそうさまでした。
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